No âmbito do Dia da Gastronomia Sustentável, que se assinalou ontem, a Direcção dos Serviços de Turismo (DST) lançou o vídeo “The Spice of Sustainability”, que pretende alertar a população para o tema.
O vídeo, que está disponível nas páginas oficiais da DST e nas suas contas oficiais nas redes sociais e na página electrónica da gastronomia de Macau, por exemplo, apela à valorização dos alimentos e mostra métodos de tratamento favoráveis ao ambiente, “transmitindo às novas gerações a importância das práticas sustentáveis na restauração e da protecção dos conhecimentos da cozinha tradicional, mostrando o respeito pelo património gastronómico e a visão de desenvolvimento sustentável de Macau”, diz a DST em comunicado.
Citada na nota de imprensa, Helena de Senna Fernandes, directora da DST, refere que “as especiarias e ervas aromáticas ocupam um lugar importante nos pratos de todo o mundo”, lembrando que a gastronomia macaense, classificada em 2021 como Património Cultural Intangível Nacional, mistura especiarias e ervas aromáticas chinesas e ocidentais, “o que não só possui características únicas”, como “é uma importante conotação da cultura gastronómica de Macau, reflecte a longa história de Macau no comércio marítimo de especiarias no Extremo Oriente”.
Hans Lee Rasmussen, director da Divisão de Alimentos e Bebidas da Universidade de Turismo de Macau (UTM), referiu no vídeo que, enquanto professor e formador, juntamente com os alunos e as gerações mais jovens, ao pôr em prática a gestão de resíduos alimentares, estuda a forma adequada de conceber o menu e tirar o máximo proveito de todos os ingredientes. Já Ruby O, presidente fundadora da Sociedade de Alimentação e Saúde Ambiental, também apontou que, “devido às mudanças constantes da indústria alimentar mundial, é importante elevar o conhecimento da sociedade sobre a importância do desenvolvimento sustentável”.
Desde a designação de Macau como Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia, em 2017, Macau passou a participar, a partir de 2018, na promoção do Dia da Gastronomia Sustentável. A Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau 2025, que se realiza em meados do próximo mês, também tem como tema “as especiarias e as ervas aromáticas, não só do ponto de vista da culinária, mas também como mote para explorar a essência da cultura gastronómica dos participantes de todo o mundo que se reunirão em Macau”, assinala a DST, destacando que, neste evento, os participantes “partilharão os sabores e histórias singulares transregionais e interculturais, desenvolvendo o papel de Macau como plataforma internacional e como Cidade Criativa de Gastronomia”.
