Um novo restaurante de marisco, o Drunken Fish, vai abrir no Wynn Macau no dia 28 de Setembro deste ano. O restaurante está sob o comando do chef executivo Henry Zhang Zhicheng e é composto por uma equipa de cozinheiros que têm como objectivo preservar os sabores e técnicas de confecção tradicionais do marisco e, ao mesmo tempo, incorporar ideias inovadoras de diferentes regiões chinesas, particularmente de Cantão, de Sichuan e de Hong Kong. O nome do restaurante em chinês, “Jiu Kun”, incorpora o património cultural da China através da parecença sonora com a palavra “licor” e presta homenagem à vastidão do oceano que rodeia o país.
O menu do Drunken Fish apresenta pratos como o empurau cozinhado a vapor com molho de soja, que é preparado utilizando técnicas cantonesas de cozedura a vapor. O Empurau é um peixe raro da Malásia, que só pode ser pescado durante certas estações do ano. Outro prato de assinatura é a garoupa de manchas vermelhas com tomate em conserva, chili, rebentos de feijão e Moutai. Este prato é originário dos grupos étnicos Miao e Dong de Guizhou, no interior da China, e tem uma base de sopa azeda.
O Drunken Fish conta ainda com o único bar de Moutai em Macau. O bar disponibiliza uma variedade de vinhos premiados do Wynn Signature Chinese Wine Awards, saké japonês e uma colecção de cerca de 100 variedades de Moutai, como o Kweichow Moutai Collectors Association Aged, o Kweichow Moutai Flying Fairy Edition Extra Aged, o Kweichow Moutai Wooden Box Boutique de 2018, entre outras variedades de edição limitada.
O restaurante dispõe também de uma cozinha aberta, janelas do chão ao tecto, aquários com peixes vivos e lugares com vista sobre o Performance Lake, que permitem aos hóspedes jantar enquanto vêem o espectáculo das fontes, luz e sombra, e exibições de água e fogo do Wynn.
