A Direcção dos Serviços de Turismo (DST) vai lançar uma série de vídeos sobre a gastronomia de Macau para tentar reforçar o papel de Macau enquanto Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia. De acordo com um comunicado divulgado ontem pela DST, o projecto é realizado em conjunto com o Instituto de Formação Turística de Macau (IFTM) e o Instituto Internacional de Macau (IIM). Serão seleccionados na Base de Dados da Cozinha Macaense receitas de porco balichão tamarindo, geleia de figo e melão de inverno, entre outros.
Para a demonstração da confecção das iguarias foram convidados o chefe de cozinha do IFTM, Chon Kin Kei, e a cozinheira do IFTM, Milene Lau do Rosário, enquanto a vice-presidente do IFTM, Diamantina Rosário Coimbra apresenta o contexto e história dos pratos. Já Diamantina Rosário Coimbra partilha ainda os trabalhos realizados pelo IFTM no que diz respeito à preservação da transmissão e promoção da gastronomia macaense, na qualidade de entidade responsável pela protecção das manifestações da Gastronomia Macaense incluída na lista de itens representativos do Património Cultural Intangível Nacional da China.
O projecto será dividido em quatro vídeos que serão lançados entre Maço e Junho, no dia 8 de cada mês. Os vídeos serão apresentados em cantonês, com legendas em chinês e interpretação em língua gestual.
A DST assinala no comunicado que Macau se tem empenhado para “preservar a rica herança cultural da culinária macaense”. Depois da gastronomia macaense ter sido incluída na Lista do Património Cultural Intangível de Macau em 2012, a DST, em conjunto com o IFTM, o Instituto Cultural, o IIM, entre outras entidades, lançaram em Novembro de 2020, uma Base de Dados da Cozinha Macaense e foi criada uma sala temática na biblioteca do IFTM sobre a gastronomia macaense.
