O MGM Cotai vai inaugurar um novo restaurante japonês no dia 5 de Fevereiro, amanhã. Originalmente de Osaka, onde conquistou duas estrelas Michelin, o Sushiyoshi chega agora a Macau com a liderança do chef e proprietário Hiroki Nakanoue, conhecido pela sua abordagem gastronómica original e vanguardista.
Em comunicado, a MGM diz que o novo restaurante vem “proporcionar aos hóspedes um banquete artístico de delícias visuais e culinárias”, divididas entre menus executivos e menus ‘omakase’, em que é o próprio chef Hiroki a personalizar as peças de sushi. O Sushiyoshi vem também contribuir para “enriquecer ainda mais o vibrante panorama culinário internacional de Macau”, trazendo uma nova experiência culinária à região.
“Macau é uma cidade onde o Oriente se encontra com o Ocidente, um espírito que ressoa profundamente com a filosofia ousada e inovadora do Sushiyoshi”, refere o chef, citado no comunicado. “Através desta colaboração, espero fundir o artesanato tradicional japonês com a estética criativa moderna, oferecendo uma experiência ‘omakase’ personalizada que incorpora elementos locais e mostra as infinitas possibilidades do sushi”.
Segundo refere a MGM, as ofertas disponíveis no menu variam de acordo com as estações do ano e combinam ingredientes japoneses e europeus “para criar perfis complexos e multifacetados”. O Sushiyoshi vai, portanto, arrancar com um menu de Inverno em que se destacam criações como a cavala de Fukuoka com torrada de tofu; taro frito em forma de camarão com ouriço-do-mar de Hokkaido ou ainda o gelado de ‘foie gras’ com caviar.
Relativamente à decoração, foram escolhidos “tons quentes de madeira e uma atmosfera serena”, onde o grande destaque visual vai para o balcão de sushi aberto, feito a partir de uma única peça de madeira Hinoki. A decoração é elevada com a inclusão de peças de arte contemporânea de artistas como Hsiao Chin e Eric Fok, este último natural de Macau. Os hóspedes que procurem uma experiência com máxima privacidade podem requisitar uma sala de jantar privada para até seis pessoas, que concilia o espírito japonês com o ocidental.
O Sushiyoshi funciona apenas com reserva. Os menus de almoço oscilam entre 580 e 1.380 patacas, enquanto os menus ‘omakase’ de jantar vão desde 980 a 2.580 patacas. O restaurante está aberto todos os dias, excepto segundas-feiras, entre as 12h e as 15h e as 18h e as 22h.
