Após ter sido anunciado em 2015 pela Sands China que o célebre chefe britânico Gordon Ramsay tinha aceite o convite de abrir um restaurante em Macau, o “Pub & Grill” abriu finalmente as portas no Londoner, trazendo ao território clássicos ingleses como o ‘Sunday Roast’ e ‘Fish & Chips’, mas também uma selecção de bifes topo de gama e oito cervejas de pressão.
Em 2021 foi revelado que o “Gordon Ramsay Pub & Grill” iria “em breve” fazer parte do recém-estreado resort da Sands China, mas só agora entrou finalmente em funcionamento. “É um privilégio trabalhar com o Gordon e trazer uma das suas marcas de restaurantes de sucesso para os clientes do The Londoner Macao”, partilhou Tom Connolly, vice-presidente sénior de Operações de Alimentação e Bebidas da Sands China. “Com a adição do ‘Gordon Ramsay Pub & Grill’, a nossa experiência gastronómica internacional é elevada ao próximo nível, e a nossa equipa de profissionais irá proporcionar a mais autêntica experiência de pub britânico aos clientes de Macau”, garantiu.
A estrela de televisão possui actualmente 55 restaurantes espalhados por todo o mundo no Reino Unido, França, Estados Unidos, Dubai, Emiratos Árabes Unidos, Qatar, Hainão (China), Coreia do Sul, Singapura e Kuala Lumpur, na Malásia. Alguns destes são restaurantes de pizzas, outros são restaurantes vencedores de estrelas Michelin. Em Macau, Gordon Ramsay vai apostar na divulgação de clássicos britânicos. “É muito emocionante trazer um sabor da Grã-Bretanha a Macau. O menu tem muitos clássicos britânicos, bem como alguns favoritos pessoais que tenho a certeza que todos vão adorar. Trouxemos um pouco da ‘Cool Britannia’ para Macau com o nosso belo restaurante no The Londoner Macao e mal posso esperar que todos o apreciem”, disse.
O menu do “Pub & Grill” terá, portanto, clássicos como o “Fish and Chips”, mas também outros pratos considerados mais elegantes e que são conhecidos do repertório culinário do chefe como Beef Wellington com duxelle de cogumelos e trufas servido com creme de batata e ‘jus’ de vinho tinto e o ‘Sticky Toffee Pudding’ com crème fraiche e gelado de baunilha. Outro dos destaques é um prato de Barriga de Porco Assada com uma cobertura de vinagre de cidra, acompanhada de um puré de mostarda Dijon e lentilhas verdes, e também o ‘London Burger’, que vem acompanhado de um ketchup de maçã e tomate.
Na sua homenagem à comida de pub e culinária tradicional inglesa, no restaurante de Gordon Ramsay não faltará o ‘Sunday Roast’, um assado de domingo de rosbife com molho de cogumelos porcini, acompanhado do típico pudim de Yorkshire e batatas assadas fritas em gordura de pato. Este prato apenas estará disponível ao almoço de domingo.
O chefe premiado com sete estrelas Michelin vai também trazer a Macau uma selecção de bifes escolhidos a dedo: as opções incluem o tomahawk Stockyard M6+, o lombo Westholme Chateaubriand M5+ e o striploin David Blackmore M9+. Estes serão grelhados no grelhador a carvão e servidos com manteiga Café de Paris, salada, rodelas de cebola frita, tomates ‘da noite para o dia’ e uma escolha de quatro molhos.
Quanto ao bar, destaca o Londoner em nota, este terá oito cervejas de pressão e mais de 16 opções engarrafadas de todo o mundo, incluindo quatro feitas em Inglaterra. Também estão disponíveis cocktails artesanais e uma seleção de vinhos.
O espaço possui a característica de remeter para a arquitectura da revolução industrial de 1830. A primeira faceta a ser notada ao entrar no “Gordon Ramsay Pub & Grill” é o grande bar central ao centro. À volta, os lugares sentados foram decorados com uma paleta de cores inspirada na bandeira britânica. Os materiais específicos também contribuem para a autenticidade, incluindo paredes com painéis de madeira, cabinas em pele macia, madeira recuperada, trabalhos em gesso e pormenores em vidro, tudo isto em conjunto com obras de arte e acessórios londrinos contemporâneos, indicaram os promotores do novo restaurante.
