Chefs de cozinha de Macau juntaram-se a residentes da comunidade terapêutica da ARTM para criar um livro de receitas que celebra a diversidade de sabores do território. A obra, bilingue, será lançada a 29 de Novembro no Instituto Internacional de Macau, marcando o culminar de um projecto de formação vocacional que promoveu “uma bela harmonia” entre profissionais da gastronomia e pessoas em processo de reabilitação.
A Associação de Reabilitação de Toxicodependentes de Macau (ARTM) vai lançar um novo livro de receitas de cozinha integrado numa actividade inédita em Macau, resultado de uma colaboração entre 25 chefs conceituados do território e os residentes da sua comunidade terapêutica. O lançamento está marcado para 29 de Novembro, às 16h00, no Instituto Internacional de Macau, na Rua de Berlim.
Entre os participantes do projecto colaborativo contam-se nomes como Pedro Almeida, conhecido pelo restaurante de tapas Três Sardinhas, Desmond, chef do hotel Artyzen Grand Lapa, Herlander Fernandes, do Mesa, as especialistas em cozinha macaense Florita Alves e Antonieta Manhão, Martinho, do restaurante Vicks, entre outros chefs dos principais resorts como Venetian, MGM, Wynn e Galaxy. A diversidade culinária presente nas imagens e receitas deste novo livro abrange receitas portuguesas, macaenses, indianas, francesas e cantonenses, no intuito de ilustrar o mosaico multicultural da boa mesa de Macau.
“Todos os chefs visitaram a comunidade terapêutica da ARTM para cozinhar em conjunto com os nossos residentes, como parte da formação de competências vocacionais”, revelou Augusto Nogueira, presidente da associação. O resultado foi “uma bela harmonia entre chefs e os nossos residentes”, culminando num livro bilingue, nas línguas inglesa e chinesa, que foca nos vários sabores encontrados em Macau.
O projecto contou ainda com o apoio de fotógrafos locais que documentaram todo o processo e contribuíram para as imagens da publicação em alta qualidade. Os interessados podem já efectuar a pré-encomenda do livro, sendo o pagamento possível até ao dia do lançamento.
O projecto de criação do livro insere-se numa estratégia mais ampla da ARTM para promover a reintegração social através de actividades ocupacionais e formação profissional. Para além desta iniciativa culinária, a associação desenvolve regularmente workshops de capacitação que incluem actividades artísticas, formação em competências sociais e programas de ‘mentoring’ profissional. Estas actividades paralelas visam reconstruir a autoestima e criar pontes com a comunidade em geral.
A ARTM, que actua em Macau desde 1993 (inicialmente sob o nome “Ser Oriente”), segue o modelo de Comunidade Terapêutica, trabalhando com quatro pilares: Tratamento, Prevenção, Redução de Riscos e Advocacia Política. A associação oferece programas de desintoxicação e reabilitação, além de projectos de redução de riscos, reintegração e prevenção dirigida a adolescentes (“Be Cool”).
A confirmação de presença no evento de lançamento deve ser efectuada até 17 de Novembro, proporcionando uma oportunidade para se conhecer mais de perto o trabalho da associação e o resultado deste projecto colaborativo, enquanto se apresentam as receitas que compõem a obra.
