Vai realizar-se amanhã mais uma edição do tradicional Chá Gordo da Associação dos Macaenses (ADM). Esta edição, que tem a época natalícia como tema, vai contar com a participação dos chefs portugueses Pedro Almeida, do restaurante Portucau, e de Mauro Almeida, do Albergue 1601. O objectivo é, diz a associação, “não só unir esforços na promoção dos chefs locais e da culinária macaense”, mas também demonstrar “o interesse dos cozinheiros portugueses na culinária típica de Macau”.
A edição anterior contou com a participação do chef João Miguel Covas (New Yaohan – Grand Lisboa Palace), sendo essa a primeira colaboração com chefs portugueses. Agora, os chefs Pedro Almeida e Mauro Almeida juntam-se na cozinha a Marina de Senna Fernandes, Armando Ritchie, Joyce Barros, Miguel de Senna Fernandes, Fátima Sousa e Edite Lopes para trazer os cerca de 40 pratos tradicionais que vão encher a mesa desta consoada antecipada.
Nesta edição do Chá Gordo – Natal não faltará o tradicional Arroz Gordo, Tacho, Empada de Peixe e Alua, bem como Peru, Pernil de Carneiro e Diabo, um prato servido normalmente uma semana depois das celebrações natalícias com as sobras das festas.
Esta é “uma ocasião única para conhecer uma tradição típica de Macau e onde será possível saborear a influência da cozinha portuguesa na culinária macaense, mas também da culinária inglesa, graças à comunidade macaense de Xangai e Hong Kong”, lê-se num comunicado divulgado pela ADM.
O evento terá lugar entre as 17h30 e as 20h30 de sábado, na ADM, na Rua do Campo. Dado o elevado número de interessados, as inscrições estão praticamente fechadas, para este que é o último Chá Gordo do ano. No entanto, a ADM prepara-se já para dar resposta à procura e planeia organizar mais Chá Gordo em 2024.
ADM destaca também que, este ano, o Chá Gordo vai ter cobertura televisiva da estação estatal China Global Television Network State TV (CGTN), desde a fase preparativa até o fim do evento, com a finalidade de dar a conhecer esta tradição macaense.
Como um dos mais importantes feriados, no Natal o menu do Chá Gordo é mais vasto do que noutras ocasiões, com a ceia e o jantar a dividirem-se em vários pratos, com influências portuguesas, chinesas e até inglesas, por exemplo com o ‘Cake’ e o ‘Plum Pudding’, flambado com rum, devido às comunidades macaenses em Xangai e Hong Kong.
O Chá Gordo é uma tradição macaense centenária, normalmente organizada entre as 17h e as 20h. Acontecia principalmente nas casas típicas das antigas famílias macaenses, normalmente para celebrar feriados católicos, como é o Natal. O Chá Gordo popularizou-se por ser uma refeição volante, onde as pessoas se movimentavam num ambiente descontraído e onde não tinham de seguir as regras rigorosas de etiqueta de uma refeição servida à mesa. “Na base do Chá Gordo, está a arte de bem receber e, apesar do conceito familiar deste convívio, a indumentária é algo importante”, assinala a associação.
